Zutaten:

240 g handwarmes Wasser20 g frische Hefe1 TL Honig
2 EL Apfelessig100 g Joghurt (ich hatte 3,5% )2 TL Salz350 g 550er Weizenmehl150 g 1150er Roggenmehl 
(1 TL Backmalz)
Wasser mit Hefe vermischen und gut verrühren.
Die restlichen Zutaten zufügen.

Teig gut verkneten (4 – 5 Minuten).
Teig in einer geölter Schüssel mit Deckel etwa 1,5 Stunden gehen lassen,danach den Teig auf die gemehlte Arbeitsfläche geben,
mehrmals zusammenfalten und zu einem Brot formen.

Brotform einfetten und bemehlen,das Brot hineinlegen, mit Mehl bestreuen und nach Wunsch einschneiden.Deckel auflegen und in den kalten Ofen auf die unterste Schiene stellen.

Backen:
in einem Bräter mit Deckel
bei 240° C Ober und Unterhitzeetwa 45 Minuten.
Danach ohne Deckel 10 Minuten nachbräunen.

Lecker!

Knusprige Krume!

Einfache Herstellung!

Einfache und gesunde Zutaten!