Zutaten:Boden:240 g Zitronenwaffeln110 g weiche ButterDie Waffeln fein zerkleinern und diese mit Butter gut vermengen.Die Masse gut in eine am Rand mit Tortenfolie gekleidete 24-er Springform drücken.Lemoncurd:Saft von 2 ZitronenSchalenabrieb von 2 Zitronen6 Eigelb100 g Puderzucker60 g ButterZitronensaft, geriebene Zitronenschale, Puderzucker und Eigelbunter ständigem Rühren in einem Topf aufkochen.Dann Butter in Stückchen zugeben und schmelzen lassen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren die Creme eindicken lassen.

Auskühlen.Mousse:16 g GelatineblätterSaft von 1 Zitrone600 ml Sahne1 Pck. Vanillezucker6 Eiweiß100 g ZuckerGelatine für etwa 10 Minuten ins kalte Wasser legen.Auswringen, im Zitronensaft erwärmen und auflösen.Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.Eiweiß mit Zucker über Wasserbad sehr steif schlagen.Jetzt muss alles ziemlich schnell gehen:Lemoncurd mit Gelatine und 1/3 vom Eiweiß vorsichtig verrühren.Dann 2/3 vom Eiweiß und Sahne vorsichtig verrühren und unter dem Lemoncurd heben.Einige Male den Schüssel auf die Tischplatte klopfen, damit die Luftbläschen platzen. Die Füllung auf den Tortenboden geben und anschließend glatt streichen. Die Torte mindestens 2 Stunden kühlen.

Nach Wunsch dekorieren.

Köstliche Sommertorte!

Locker und leicht im Geschmack!

Frisch und auf der Zunge schmelzend…