SPEKULATIUS-MANDARINEN-TORTE

By buaz jamzMarch 29, 20205 mins read

Wenn man noch auf der Suche nach einer köstlichen Weihnachtstorte ist, dann hätte ich dieses schöne und leckere Exemplar anzubieten:Zutaten:Böden:100 g Spekulatiuskekse6 Eier Prise Salz200 g Zucker180 g Mehl60 g Stärke1 TL Backpulver60 g geschmolzene ButterFüllung:2 Dosen Mandarinen600 g Sahne3 TL San Apart450 g Mascarpone1 Pck. Vanillezucker50 g Puderzucker3 TL San Apart75 ml Mandariensaft (aus der Dose)Deko:Spekulatiuskekse (bei mir: 17 Stück)KrokantSahneBöden: Die Spekulatiuskekse grob zerkleinern.Eier, Salz und Zucker hellschaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver vermischen, sieben und unter die Eiermasse heben. Zum Schluss Butter und die Spekulatius-Brösel vorsichtig unterheben.Teig in zwei mit Backpapier belegte 26-er Springformen geben und backen.Backen:in zwei 26-er Basckformenbei 160° C Umluft15 – 20 Minuten.Die Böden gut abkühlen lassen.Füllung: Mandarinen abtropfen und dabei den Saft auffangen. Sahne mit 3 TL San Apart steif schlagen. Kühl stellen.Mascarpone mit Vanillezucker, Puderzucker, 3 TL San-Apart und Mandarinensaft kurz verrühren. Sahne unterheben. Zum Schluss die abgetropften Mandarinen unterheben.Fertigstellung der Torte: Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen.Um den Boden einen Backring legen und die Spekulatiuskekse hochkant zwischen den Boden und Backring setzen.

Den Boden mit etwas Mandarinensft beträufeln unddie Hälfte der Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.Den zweiten Boden auf die Füllung geben und diesen wieder mit etwas Mandarinensaft beträufeln.Die restliche Creme auf die Torte geben und glatt streichen. Die Torte nach Wunsh dekorieren: Ich habe Sahnetuffs gespritzt und in die Tortenmitte Krokant gestreut. (Man kann aber auch noch Mandarinen oder Spekulatiuskekse dazu verwenden).Bis zum Verzehr kühl stellen.