So oft habe ich Eigelbe über…
Die meisten schönen Rezepte verwenden nämlich, wenn nicht ganze Eier, dann Eiweiß:
Macarons, Italienische Buttercreme, Baisers…
Aber jetzt kommt Abhilfe!
Diese Kekse kann man getrost auch so machen und nicht nur wegen Eigelbverwertung…

 Zutaten:70 g Butter140 g Mehl70 g Zucker4 EigelbeButter in einem Topf vorsichtig schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.Zucker und 70 g Mehl einrühren. Eigelbe einrühren und zum Schluss die restlichen 70 g Mehl untermischen. Im Kühlschrank etwa1 Stunde lang kalt werden lassen. Kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.Backen:bei 180°C Ober- und Unterhitzeetwa 10 Minuten.
Die Kekse sollen nicht zu dunkel werden.

Köstlich!

Schön zart und mürbe.

Ich habe die Kekse in die geschmolzene Zartbitterkuvertüre getunken.