Dieser 20-minütige Sommer-Hähnchen-Parmesan hat diesen klassischen, knusprigen Überzug, aber anstatt ihn in roter Sauce zu ersticken, wird er mit Ihrem Lieblings-Sommergemüse und frischen Basilikumbändern gekrönt.

Hallo Freunde! Melanie hier wieder von . Ich liebe ein gutes klassisches Rezept, aber manchmal macht es Spaß, sie zu verdrehen, wie ich es mit diesem köstlichen Sommerhühnchen-Parmesan gemacht habe. Keine Sorge, es hat immer noch die gleiche tolle knusprige Beschichtung, aber mit viel frischem Gemüse beladen, was der Mahlzeit mehr Farbe und Textur verleiht.

WIE MACHST DU SOMMER HÜHNCHEN PARMESAN?

Der erste Schritt ist, alles einzurichten, um das Huhn zu panieren. Du brauchst drei flache Schalen – eine für Mehl, Ei und Semmelbrösel / Parmesan. Jede dünn geschnittene Hähnchenbrust wird dann in das Mehl, das Ei, ausgebaggert und dann in die Panko / Brotkrumen eingewickelt. Ich benutze immer Panko Semmelbrösel gegen traditionelle, weil es zu einer knusprigeren Textur verleiht.

Sobald das Hühnchen überzogen ist, wird es auf jeder Seite 2 Minuten gekocht, bis es goldbraun ist. Sie werden sie auf ein Backblech legen, mit Käse übergießen und in den Ofen schieben, damit der Käse schmelzen kann.

Bevor Sie die Pfanne in die Spüle werfen, werden Sie die Zucchini, den Sommerkürbis und die Tomaten mit ein wenig Knoblauch hineingeben und so lange kochen, bis sie knusprig sind. Werfen Sie das Gemüse über die Spitze, streuen Sie etwas frisches Basilikum und genießen Sie!

Dieses Essen kommt so schnell zusammen (nur zwanzig Minuten!), Was es zu einem perfekten Abendessen unter der Woche macht, für die warmen Frühlings- und Sommertage. Servieren Sie es mit einem Beilagensalat, Knoblauchbrot oder sogar einigen Butternudeln, um es zu einer kompletten Mahlzeit zu machen.

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Sommer Hühnchen Parmesan

  • ¼ Tasse Allzweckmehl
  • 1 großes Ei geschlagen
  • ½ Tasse Panko Semmelbrösel
  • ¼ Tasse Parmesankäse, gerieben
  • Salz Pfeffer
  • 2 Unzen Hähnchenbrust, in der Mitte in Scheiben geschnitten
  • 4 Teelöffel Olivenöl, geteilt
  • 4 Unzen Mozzarella-Käse, in Scheiben geschnitten
  • 1½ Tassen Zucchini (ca. 1), geviertelt
  • 1 Tasse Sommerkürbis (ca. 1), geviertelt
  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
  1. Ofen vorheizen, um ein Backblech mit Öl zu grillen und zu sprühen.
  2. In einer flachen Schüssel Brotkrumen und Parmesankäse mischen. Mehl in eine andere flache Schüssel und das geschlagene Ei in eine andere legen. Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Das Huhn mit Mehl, Ei und Brotkrumen ausbuddeln.
  3. 3 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie paniertes Hühnchen hinzu (Sie müssen möglicherweise in den Reihen arbeiten, wenn Sie schwenken, ist nicht groß genug). Auf jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun kochen. Huhn auf Backblech legen, mit Mozzarella übergießen und 1 Minute in den Ofen stellen, bis der Käse schmilzt.
  4. In der gleichen Pfanne für das Huhn, 1 Teelöffel Öl hinzufügen. Fügen Sie die Zucchini und den Kürbis hinzu und kochen Sie für eine Minute. Fügen Sie die Tomaten und den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten oder bis das Gemüse knusprig zart ist. Über das Huhn geben und mit frischem Basilikum bestreuen.