Zutaten für 10 Portionen:

1 KopfRotkohl, geraspelt
3Äpfel, fein geraspelt
2Zwiebel(n), geputzt und in feine Würfel geschnitten
2 ELGänseschmalz
1Lorbeerblatt
125 mlEssig, (Rotweinessig)
250 mlGemüsebrühe
3Nelke(n)
10 KörnerPiment
1 TLMuskat, gerieben
2 ELGelee, (Quittengelee)
2 ELPreiselbeeren
2 ELZucker, braun
Salz und Pfeffer

Rezept von: Rosinenkind

Das Schmalz in einem ausreichend großen Topf erhitzen, die Zwiebeln zufügen und glasig dünsten, den Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Nun den Kohl nach und nach zugeben und anschmoren lassen, die Flüssigkeiten zugeben, aufkochen lassen. Die Gewürze, die Preiselbeeren und das Gelee zufügen und gut 1-1.5 Std. köcheln lassen, nochmals abschmecken. Twist-off Gläser sterilisieren, den Rotkohl einfüllen und sofort verschließen.


Arbeitszeitca. 30 Minuten
Gesamtzeitca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgradpfiffig