Zutaten für 4 Portionen:

150 gZucchini
150 gPaprikaschote(n), rot
150 gPaprikaschote(n), gelb
150 gZwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
1 Zehe/nKnoblauch
3 ELOlivenöl
400 mlTomatenpüree (Passato die Promodoro)
100 mlGemüsebrühe
2 ELBasilikum, frisch, gehackt
Salz
Pfeffer
200 gMascarpone
50 mlMilch
1Ei(er)
Muskat
200 gLasagneplatte(n) (nicht vorgaren)
150 gKäse (Fontina), gerieben
4 ELParmesan, frisch gerieben

Rezept von: bea2707

Gemüse putzen, waschen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Knoblauch darin unter Rühren 3 bis 4 Minuten anbraten. Passato di Promodoro und Gemüsebrühe zugeben, Basilikum untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mascarpone, Milch und Ei vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine Lasagneform mit dem restlichen Öl auspinseln und mit einer Lage Lasagneblätter auslegen. Tomaten-Gemüse-Sugo, Mascarponemasse, 100 g des geriebenen Käses und die Lasagneblätter nacheinander einschichten. Die letzte Nudelschicht mit etwas Mascarponemasse bestreichen, mit 50 g Käse und dem Parmesan bestreuen.
Lasagne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 45 bis 50 Minuten garen, mit Alufolie abdecken. Die letzten 3 bis 5 Minuten Alufolie entfernen.


Arbeitszeitca. 35 Minuten
Gesamtzeitca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgradnormal