Zutaten:

1 kleiner blumenkohl
salz
40 g butter oder margarine
1 eigelb
4 el sahne
streuwürze
muskat

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Zubereitung:

den blumenkohl gut waschen, putzen und in röschen teilen. In gut 1 liter leicht gesalzenem wasser in 15 minuten gar kochen. Abtropfen lassen. Brühe auffangen.

butter oder margarine erhitzen. Mehl reinrühren. Mit der blumenkohlbrühe aufgießen. Dann 7 minuten kochen lassen. Den topf von der platte nehmen.

eigelb mit 4 el sahne verquirlen. In die suppe rühren. Mit streuwürze, muskat und eventuell noch mit etwa salz abschmecken. Blumenkohlröschen reingeben und die blumenkohlsuppe servieren.