Zutaten

4   Ei(er)
1/2 Dose/n  Spargel, nur Köpfe
1/2 Dose/n  Champignons
1  Zwiebel(n)
Margarine
1 EL  Mehl
1/4  Liter  Spargel – Pilz Wasser
1/4  Liter  Milch
Salz
Pfeffer
2 EL  Zitronensaft

Zubereitung

Eier 10 min kochen, pellen und würfeln.
Spargel und Pilze abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken und in Margarine dünsten. Mehl überstäuben.
Unter Rühren Spargelwasser und Milch zugießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spargel, Pilze und Eier in die Sauce geben.
Dazu Pellkartoffeln oder Reis