ZUTATEN (FÜR 12 MUFFINS)

  • 12 Muffin förmchen

Für die Muffins

  • 150 g weiche Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 2 Zitronen
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Für den Guss

  • 3 EL Zitronensaft
  • 100 g Puderzucker
  • etwas Zitronenabrieb zur Deko
  • (optional)

Zubereitung1. SCHRITT150 g Butter, 120 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Eier, 2 Zitronen,1 Prise Salz, 250 g Mehl, 1 Pck. Backpulver Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und nach unterrühren. Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Beides zur Butter-Zuckermischung geben undverrühren. Salz mit Mehl und Backpulver mischen und zum Teig geben und unterrühren.2. SCHRITTOfen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Muffinförmchen auslegen. Mit einem Eisportionierer oder zwei Teelöffeln den Teig auf dieMuffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen.3. SCHRITT3 EL Zitronensaft, 100 g Puderzucker, etwas Zitronenabrieb zur Deko (optional)Für den Guss Zitronensaft in eine Schüssel geben und Puderzucker hinzugeben. Gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Falls die Masse zu dick- oder zu dünnflüssig ist, einfach noch etwas mehr Zitronensaft oder Puderzucker hinzugeben. Guss mit einem Teelöffel auf den Muffins verteilen und fest werden lassen.