Zutaten für 4 Portionen

30gButter
50gZwiebelwürfel
0.5lGeflügelfond
0.125lTraminer (Weinsorte)
0.125lObers
100gBergkäse
3clSubierer (Birnen-Likör)
5SchbSchwarzbrot
100gSchwarzbrotcroutons mit Petersilie
0.5StkZitrone (Saft)
1PriseSalz und Pfeffer
1StkBlattsalat

Zubereitung

  1. Zwiebel klein schneiden und in Butter anglasieren, mit Traminer ablöschen und reduzieren lassen, mit Obers auffüllen und leicht weiterkochen lassen.
  2. Mit Geflügelfond auffüllen, Käsewürfel beigeben und würzen. Unter ständigen Rühren kochen lassen.
  3. Fein pürrieren und mit Subierer (Williamslikör) abschmecken.
  4. Aufgemixte Suppe in heißem Teller anrichten und Schlagobershaube aufsetzen.