Zutaten für 4 Portionen

30gButter
300gJungerbsen
20gKristallzucker
20gMehl glatt
8PaProsciuttoscheiben
700mlRindsuppe
200mlSchlagobers
40gZwiebel gewürfelt
1PriseMuskat
1PriseSalz
3ELÖl

Zubereitung

  1. Geben Sie die Zwiebel und die Butter in einem Topf und brate alles glasig an. Mit Mehl stauben und solange braten lassen bis es hellbeige wird (blond anschwitzen). Dann geben Sie den Zucker und die heiße Rindsuppe dazu. Dann den Obers und dann alles gut verrühren, Dann können Sie schon die Ersben hinzufügen.
  2. Lasse alles ca. 15 Min. kochen. Anschließend fein pürieren- event. durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
  3. Schneiden Sie die Prosciuttoscheiben in kleine Stücke. Die dünne Rohschinkenscheiben ins heiße Öl (etwas mehr geben als normal- leicht schwimmend) hineingegeben – dann schnell rausnehmen und abtropfen lassen.