Enchiladas nach Utes Art

vegetarische Variante mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Mais

Zutaten für 2 Portionen:

6 kleineTortilla(s) (Wraps)
200 gFrischkäse
250 gJoghurt (0,1 % Fett)
1 BundFrühlingszwiebel(n)
1 DoseMais
250 gTomate(n)
120 gKäse (z. B. Emmentaler), gerieben
etwasPetersilie, klein gehackt
etwasButter für die Form
Salz und Pfeffer
Chilipulver
Tabasco

Verfasser:
ute1987

Den Frischkäse und den Joghurt verrühren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, die Stängelansätze herausschneiden, in Würfel schneiden.

Die klein gehackte Petersilie und das Gemüse unter die Käsemasse heben. Mit Salz Pfeffer, Chilipulver und Tabasco nach Geschmack würzen.

Die Tortillas mit je 1 – 2 EL der Masse füllen, zusammenrollen und in eine mit etwas Butter gefettete große, flache Auflaufform legen. Die restliche Füllung auf den Enchiladas verteilen. Den Käse darüber verteilen und im Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze, Heißluft: 180°C) ca. 25 Minuten überbacken.

Arbeitszeit:ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:simpel
Kalorien p. P.:keine Angabe