Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Zutaten für 6 Portionen:

800 gHokkaidokürbis(se), geputzt gewogen
600 gMöhre(n), geschält gewogen
1 Stück(e)Ingwer, ca. 5 cm lang
1Zwiebel(n)
2 ELButter
1 LiterGemüsebrühe
500 mlKokosmilch
Salz und Pfeffer
Sojasauce
1Zitrone(n), Saft davon
Koriandergrün zum Garnieren

Rezept von: UlrikeM

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 – 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.

Eine schnelle, leicht exotische Suppe, schön im Menü. Ich benutze für diese Suppe immer einen Hokkaido, den muss man nicht schälen. In Thailand isst man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als Einlage.


Arbeitszeitca. 30 Minuten
Koch-/Backzeitca. 20 Minuten
Gesamtzeitca. 50 Minuten
Schwierigkeitsgradnormal
Kalorien p. P.ca. 521