Spanische Eier

Vielleicht brauchst du gerade ein bisschen Sonne und Leichtigkeit? Ich biete Ihnen ein sehr leckeres Rezept für spanische Eier mit Tomatensauce und grünen Oliven.BEKANNTMACHUNG

Diese Eierspeise ist eine vegetarische Mahlzeit. Um die Proteinmenge zu erhöhen, begleiten Sie es mit Quinoa oder Buchweizen. Das sind Pseudogetreide, die kein Gluten enthalten und recht proteinreich sind.

Sie können aber sehr gut stärkehaltige Speisen wie Couscous-Grieß, Reis oder Bulgur servieren, die sehr gut dazu passen.

Das Ergebnis ist ausgezeichnet und sehr aromatisch. Eine komplette vegetarische Mahlzeit. Ganzjährig zu wiederholen!

Zutaten für 4 Personen:

400 ml zerdrückte Tomaten
8 kleine Eier
1 große rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 gelbe Zwiebel von etwa 100 g
2 Knoblauchzehen
3 EL. Esslöffel oder Esslöffel geschnittene grüne Oliven oder 30 g
1 EL. Esslöffel oder Tafelolivenöl
1 EL. Esslöffel oder Tischkonzentrat oder Tomatenmark
1 TL. Esslöffel oder getrockneter Oregano
1 TL. Kaffee oder Tee süßer Paprika
1/2 TL. Esslöffel oder Tisch gehackter Koriander
1/2 TL. Teelöffel oder Teelöffel geräucherter Paprikapfeffer
nach Geschmack

Zubereitung :

Schritt: 1
Zwiebel schälen und würfeln.

Schritt: 2
Paprika waschen, schälen und würfeln.

Schritt: 3
In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Während des Erhitzens den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt: 4
Zwiebel, Paprika und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird.

Schritt: 5
Die passierten Tomaten, das Tomatenpüree, das Paprikapulver, das geräucherte Paprikapulver, den Oregano hinzufügen, mischen und 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt: 6
Pfeffer und Oliven hinzufügen. Mischen.

Schritt: 7
Machen Sie 4 Löcher in die Vorbereitung, um die Eier zu legen. Schlagen Sie 2 Eier in jedes Loch.

Schritt: 8
Die Pfanne abdecken und 4 Minuten kochen lassen. Deckel abnehmen und je nach Heizleistung weitere 1 bis 2 Minuten garen, bis das Eiweiß geronnen ist.

Schritt: 9
Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Müsli oder Pseudo-Müsli (Quinoa, Buchweizen) servieren.