Saftiges hausgemachtes Millefeuille
Saftiges hausgemachtes Millefeuille
Klassiker des französischen Gebäcks, das traditionelle hausgemachte Mille-Feuille (oder Millefeuille), mit einem einfachen und schnellen, super knusprigen Blätterteig, der in 10 Minuten fertig ist, einer cremigen Vanille-Gebäckcreme und Glasur wie in einer Bäckerei!BEKANNTMACHUNG
Ein großer Klassiker des französischen Gebäcks, der meiner Meinung nach am meisten geschätzt wird: Das Mille-Feuille! Was gleichzeitig gut ist. Genuss pur.
Wir möchten Ihnen alle Schlüssel an die Hand geben, damit Sie die schönsten Gesten des Kochens und Backens verstehen und nachmachen können.
Wenn Sie sich jedoch die Zeit nehmen, dies Schritt für Schritt in Ruhe zu tun, können Sie es erfolgreich zu Hause tun!
Befolgen Sie das Rezept und bereiten Sie es auch zu, die Zutaten werden an Ihren Fingern abgezählt, es gibt nur sehr wenige davon, und Sie haben sie vielleicht schon! Probieren Sie es aus … und lesen Sie auf der nächsten Seite weiter.
Zutaten : für 8 Personen
Für 8 kleine Tausend Blätter:
2 Rollen Blätterteig
Puderzucker
Für die Gebäckcreme:
750 ml Vollmilch
1 Vanilleschote
9 Eigelb
180 g Puderzucker
75 g Maisstärke
75 g Butter
Für die Glasur:
4 bis 5 EL weiße Gebäckglasur
50 g dunkle Schokolade
Vorbereitung:
Schritt 1
Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Schritt
Rollen Sie den ersten Blätterteig aus. Mit einem Pizzaschneider oder Messer ein möglichst großes Rechteck ausschneiden. Den Teig mit einer Gabel auf der ganzen Oberfläche einstechen.
Schritt 3
Mit Puderzucker bestreuen, ein Blatt Pergamentpapier auf den Teig legen und ein weiteres Backblech, damit der Blätterteig nicht zu sehr aufgeht.
Stufe: 4
Für 15 Minuten in den Ofen geben, dann das Blech und das Blech herausnehmen, erneut mit Puderzucker bestreuen und etwa 10 Minuten zurückstellen, bis eine karamellisierte Farbe entsteht.
Stufe: 5
Machen Sie dasselbe mit der zweiten Rolle Blätterteig und versuchen Sie, die gleichen Abmessungen beizubehalten. Abkühlen lassen.
Pudding:
Schritt 1
Die Vanilleschote halbieren und die Milch mit den Samen und der gespaltenen Schote aufkochen.
2. Schritt
Das Eigelb mit dem Zucker mischen und schaumig schlagen, die Maisstärke dazugeben und zu einer glatten Paste verquirlen.
Schritt 3
Die Hälfte der Milch über die blanchierten Eier gießen und schnell verrühren, damit die Eier nicht kochen, dann mit der restlichen Vanillemilch in den Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 1 Minute bei schwacher Hitze kochen.
Stufe: 4
Vom Herd nehmen, Butter zugeben, mischen, dann mit Folie abdecken. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Montage:
Schritt 1
Schneiden Sie die 2 Blätterteigrechtecke in 3 der Länge nach, ich habe 6 Stücke von 7 cm Länge bekommen.
2. Schritt
Konditorcreme auflockern und in einen Spritzbeutel mit 14 mm glatter Tülle füllen.
Schritt 3
Legen Sie 1 erstes Rechteck aus Blätterteig auf ein Schneidebrett.
Stufe: 4
Die Konditorcreme am Rand beginnend aufspritzen und dann das Innere füllen.
Stufe: 5
Eine zweite Schicht Sahne auftragen, zuerst die Ränder, dann die Innenseite.
Schritt: 6
Einen zweiten Blätterteig auf die Sahne legen und andrücken.
Schritt: 7
Lassen Sie die Creme durch Drücken auf den Blätterteig überlaufen und entfernen Sie die überstehende Creme mit einem abgewinkelten Spatel oder einem Messer.
Schritt: 8
Weitere 2 Schichten Sahne aufspritzen und den letzten Blätterteig darauflegen, andrücken und überschüssige Sahne entfernen.
Etappe: 9
Mit den anderen 3 Blätterteigen genauso verfahren.
Etappe: 10
30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Der Zuckerguss:
Schritt 1
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und eine kleine Gebäcktüte in Pergamentpapier formen. Etwas abkühlen lassen, dann die Schokolade in die Tüte gießen und bis zum Gebrauch verschließen.
2. Schritt
Die weiße Glasur im Wasserbad erhitzen und die Temperatur so messen, dass sie bei 37°C brauchbar ist. Wenn das Sahnehäubchen fertig ist (und du musst ziemlich schnell gehen).
Schritt 3
Gießen Sie etwa 2 EL Glasur auf das erste Millefeuille. Machen Sie schräge Linien aus dunkler Schokolade und ziehen Sie mit der Spitze eines scharfen Messers Linien einmal in eine Richtung und einmal in die andere.
Stufe: 4
Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Millefeuille und wenn die Glasur abgekühlt ist, erhitzen Sie sie schnell wieder, damit sie die richtige Temperatur hat.
Stufe: 5
Wieder für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann jeweils tausend Blätter mit einem Sägemesser in 4 Teile schneiden.
