Rezept Einfacher Kokos-Joghurt-Kuchen

Heute biete ich Ihnen einen Joghurtkuchen mit Kokosgeschmack an.
Dieser Joghurt-Kokos-Kuchen ist perfekt für einen Snack.
Tatsächlich kommt seine luftige Textur dadurch zustande, dass das Eiweiß im Gegensatz zum klassischen Joghurtkuchenrezept aufgeschlagen wird. Einmal in den Teig eingearbeitet, wird es leicht wie eine Wolke.

Zutaten:
2 Becher Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1/2 Becher Öl
1 Päckchen Backpulver
1 Becher Kokosraspeln
1 Vollmilchjoghurt mit Kokosgeschmack
2 Becher Mehl
1 EL Rum (optional)

Für die Glasur:
– 100 g Puderzucker
– 1 Eiweiß

Zubereitung:
Den Ofen auf th6 oder 180°C vorheizen.

Gießen Sie den Inhalt des Joghurts in eine Schüssel und verwenden Sie den Topf als Maß.

Die Eier und den Zucker hinzugeben und gut verrühren.

Mehl und Backpulver zugeben und gut vermischen.

Das Öl hinzugeben und gut vermischen.

Zum Schluss Kokosraspeln und Rum hinzugeben. Zum zusammen mischen.

Gießen Sie diese Mischung in eine gebutterte oder Silikonkuchenform.

Etwa 25 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einer Servierplatte auskühlen lassen.

Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie den Puderzucker und das Eiweiß mischen.

Verteilen Sie diese Glasur auf der gesamten Oberfläche des Kuchens.

Mit Kokosraspeln bestreuen.

Lassen Sie das Frosting vor dem Servieren fest werden.