Tajine mit Frikadellen und Kartoffeln (Tomatensoße)

Tajine mit Frikadellen, Kartoffeln und Oliven. Ein familienfreundliches Gericht. Sehr aromatisch nach Gewürzen und aromatischen Kräutern.

Es ist ein komplettes und beruhigendes Gericht. Es wird mit Brot gegessen, um es in die Sauce zu dippen. Sie brauchen keine Terrakotta-Tajine, um dieses Gericht zuzubereiten.

Eine Auflaufform oder eine große Pfanne mit Deckel funktioniert gut.

Art des Rezepts : Tajine
Küche : Großer Maghreb
Menge : 4

Zubereitung: 15 Min.
Kochen : 45 Min.
Gesamt : 1 Std

Zutaten : 

– 500 g Rinderhack (oder halb Rind – halb Lamm oder Kalb)
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Esslöffel Paprika
– 1 Spritzer Olivenöl
– ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
– 6 mittelgroße Kartoffeln
– 1 mittelgroße weiße oder rote Zwiebel
– 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

– ½ Teelöffel Chilipulver (optional)
– 1 Tasse | 250 ml geschälte und zerdrückte Tomaten (ich habe Tomaten aus der Dose verwendet)
– ein paar gespülte und abgetropfte Oliven (grün und/oder lila)
– 1 Bund Petersilie (oder Koriander, oder halb und halb)
– frische Minze oder getrocknet (optional)
– Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: 

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor:

Schäle deine Zwiebel und hacke sie fein.

Schälen Sie Ihre Knoblauchzehen und pressen Sie sie in einer Knoblauchpresse (oder hacken Sie sie).

Die Petersilienblätter (oder Koriander) und eventuell die Minzblätter hacken.

Schäle deine Kartoffeln und schneide sie in vier und dann jedes Viertel in zwei.

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Tomatensauce:

Gießen Sie einen Spritzer Öl in Ihre Tajine-Schale (eine Auflaufform oder eine große Bratpfanne mit Deckel). Erhitzen Sie es dann fügen Sie Ihre gehackte Zwiebel hinzu. Unter Rühren einige Augenblicke zurückkommen lassen.

Den Knoblauch dazugeben und schnell anschwitzen.

Gießen Sie die zerdrückten Tomaten, die Hälfte von jedem Gewürz und 1 kleines Glas Wasser. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Hackfleischbällchen:

Während die Tomatensauce kocht, bereiten Sie die Frikadellen zu: Geben Sie Ihr Hackfleisch in eine Schüssel. Die restlichen Gewürze und die Hälfte der Kräuter dazugeben. Nach Geschmack salzen.

Mischen Sie alles von Hand.

Kugeln in der Größe einer Walnuss formen.

Die Fleischbällchen-Tajine:

Die Kartoffelstücke, Frikadellen und Oliven zur Tomatensauce geben. Leicht salzen und pfeffern. Mit den restlichen Gewürzkräutern bestreuen.

Abdecken und 35 Minuten garen, bis Fleischbällchen und Kartoffeln gar sind. Stechen Sie die Kartoffeln mit der Spitze eines Messers oder einer Gabel ein, wenn es gräbt

leicht, sie sind gekocht.

Dienen :

Servieren Sie Ihre heiße Tajine mit Brot für die Soße.

Ich füge immer einen Spritzer Olivenöl hinzu. Ich liebe Olivenöl. Genieße dein Essen!

Rezeptnotizen

Um etwas Zeit zu sparen:

Zu. Sie können die Mischung aus Hackfleisch und Gewürzen bereits am Vortag zubereiten. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

B. Sie können die Tomatensauce auch im Voraus zubereiten.

Achtung: nicht zu viel Salz dazugeben, die Oliven sind schon salzig.
Wenn Sie möchten, können Sie sie entsalzen, bevor Sie sie zu Ihrer Tajine hinzufügen. Kochen Sie sie dazu einfach zwei- oder dreimal in Wasser (abgießen und jedes Mal das Wasser wechseln).

Für scharfe Liebhaber wie mich: Denken Sie beim Servieren daran, ein wenig Harissa oder eine andere scharfe Sauce Ihrer Wahl hinzuzufügen. Lecker!

So bereiten Sie Fleischbällchen-Tajine-Variationen zu:
a. Zögern Sie nicht, Kartoffeln, anderes Gemüse Ihrer Wahl zu ersetzen (oder mehr hinzuzufügen). Denken Sie an grüne Bohnen, Artischocken, Fenchel, Erbsen, frische oder gefrorene Bohnen, …

B. Und warum nicht auch Frikadellen aus Hühnchen oder Putenhackfleisch oder Fisch verwenden? Es ist auch gut