Shortbreads sind ausgezeichnete Kekse zum Frühstück oder zu einer guten Tasse Tee, oder vielleicht nach dem Essen, begleitet von einer Tasse Kaffee.

Wie bei allen traditionellen Rezepten gibt es viele Versionen und Verfahren zur Herstellung von Shortbread.

Zutaten :
1 Für die Vergoldung
1 Beutel Backpulver
100 g Puderzucker
160 g Weiche Butter
70 g Rosinen
1 Prise
2 Eigelb
250 g Mehl

Zubereitung:
Eigelb, Zucker und Butter verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Dann Mehl und Hefe hinzufügen, dann die Rosinen.
Mischen Sie schnell und formen Sie dann eine Wurst mit dem Durchmesser Ihrer Kekse. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor. Nehmen Sie die Teigwurst aus dem Kühlschrank, schneiden Sie Kekse in etwa 1 cm dicke Scheiben und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder besser auf den Boden kleiner Silikon-Muffinformen.

Die Kekse mit Eigelb und etwas Wasser bestreichen, um sie zu bräunen. Auch die Seiten der Kekse bräunen.

20 Minuten backen.

Vor dem Servieren auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.