Süßer Lebkuchenkuchen mit Nüssen

Hier ist das komplette Rezept für süßen Lebkuchenkuchen mit Walnüssen, ganz einfach zu Hause zuzubereiten.

Zutaten:

Für den Keks:
135 g teilentrahmte Milch
1 Zehe
90 g Butter
30 neutrales Öl
80 g Vergeoise-Zucker
110 g flüssiger Honig (Tanne)
3 Eier (150 g)
Möglichst die Schale einer schönen Bio-Orange (bis nach Ihrem Geschmack)
die Schale von 1 Zitrone (nach Ihrem Geschmack)

Pulver:
155 g Weizenmehl Typ 45
60 g Buchweizenmehl (oder Kastanienmehl)
1 Prise Fleur de Sel (1 g)
1 Teelöffel (3 g) Backpulver
1 g Ingwerpulver
2 g Zimtpulver
2 g Lebkuchengewürz,
1 g Lakritzpulver,
15 g Melassezucker,
20 g kandierter Ingwer, in dünne Streifen geschnitten,
120 g einer Mischung aus gehackten Walnusskernen und Pekannüssen

Vorbereitung :

Für den Aufguss mit Nelkenmilch:
Bringen Sie die Milch zum Kochen, fügen Sie die Nelken hinzu und lassen Sie sie dann 5 Minuten lang ohne Herd ziehen, bevor Sie sie herausnehmen.
Für die geschmolzene Butter mit Honig Butter, Zucker und Honig in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald alles abgekühlt ist, die zuvor geschlagenen Eier hinzufügen und gründlich vermischen.

Für den Lebkuchenteig:
In einer Salatschüssel alle Pulver (Weizenmehl, Buchweizenmehl, Backpulver, Ingwer- und Zimtpulver, Lebkuchengewürz, Lakritzpulver und Melasse) mit Orangen- und Zitronenschale und Fleur de Sel vermischen. Zur geschmolzenen Honigbutter hinzufügen. Fügen Sie die gehackten Nüsse hinzu (zuvor 1 Minute in einer Pfanne geröstet) und dann die noch warme, aufgegossene Milch.

Um den Lebkuchen zu backen:
Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor. Eine runde Savarin-Kuchenform einfetten und bemehlen, den Lebkuchenteig zu zwei Dritteln hineingießen. 10 Minuten ruhen lassen und dann je nach Ofen etwa 35 Minuten backen.