Zerknitterte (gerissene) Limettenkekse. Entdecken Sie das Rezept für zerknitterte (geknisterte) LIME COOKIES, einfach und leicht zu Hause zuzubereiten.

Zutaten:
225 g Mehl T 45
30 g Mandelpulver
110 g ungesalzene Butter (weiche Butter)
100 g Puderzucker
1 Ei
40 ml Zitronensaft Limettenschale
Päckchen
mit 8 g Backpulver
1 Prise Salz

Vorbereitung:

Zum Dekorieren:
Puderzucker,
Puderzucker

Vorgehensweise:
Die weiche Butter mit dem Zucker in einem Planetenmixer verrühren, bis die Masse sehr cremig ist. Anschließend das Ei, den Zitronensaft und die abgeriebene Schale dazugeben und weiter verrühren.

In einer Schüssel das Mehl mit Hefe und Fleur de Sel vermischen. Gießen Sie die Mischung über die Rahmbutter und schlagen Sie weiter, bis die Zutaten gut vermischt sind. Kneten Sie jedoch nicht zu viel, sonst wird der Teig durcheinander. Werde deinen Teig los. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und lassen Sie es mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, formen Sie zahlreiche Kugeln von 16 bis 18 Gramm und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Stellen Sie das Blech mit den Keksen für 30 bis 40 Minuten in den Kühlschrank.

Wenn die Kekse sehr kalt sind, tauchen Sie sie zuerst in den Puderzucker, dann in den Puderzucker und bedecken Sie sie gut. Legen Sie die zerknitterten Limettenkekse mit großem Abstand auf das Backblech, da sich die Kugeln ausdehnen, und backen Sie sie etwa 12 bis 14 Minuten lang bei 180 °C.

Das kleine Extra:
Die Zitronenkekse sind in hübschen Blechdosen gut haltbar.