Entdecken Sie das Rezept für Mandelcreme-Brioche mit Thermomix, ein weiches Brioche mit Mandelcreme-Fondant.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und die Schritte sind so einfach wie möglich.

Zutaten :

Für den Brioche-Teig:
600 g Mehl
60 g weiche Butter
10 g Backhefe
50 g lauwarmes Wasser
250 g lauwarme Milch
50 g Puderzucker
2 Eier
1/2 Teelöffel Salz

Für die Mandelcreme:
100 g Mandelpulver
250 g Milch
1/2 Päckchen Konditorcremezubereitung

Zum Anbräunen:
1 Eigelb,
etwas Zucker und Mandelblättchen,
etwas Milch

Zubereitung:
Hefekrümel mit Wasser und Milch in die Thermomix-Schüssel geben und 2 Minuten und 30 Sekunden auf Stufe 2 mixen.

Den Zucker und die Eier hinzufügen und 40 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 2 verrühren, dann 150 g Mehl hinzufügen und dann 2 Minuten lang im Kolbenmodus kneten.

Sobald das Kneten beendet ist, 225 g Mehl hinzufügen und weitere 2 Minuten im Kolbenmodus programmieren.

Butter und Salz sowie die restlichen 225 g Mehl hinzufügen und ein letztes Mal 3 Minuten lang im Kolbenmodus kneten.

Lassen Sie die Mischung in der Schüssel und decken Sie sie mit einem Tuch ab, sodass sich das Volumen des Teigs verdoppelt.

Bereiten Sie die Mandelcreme zu, befolgen Sie die Anweisungen auf dem Beutel, kochen Sie in der Regel die Milch auf und geben Sie die Hälfte des Beutels vom Herd.

Wenn die Creme fertig ist, fügen Sie die gemahlenen Mandeln hinzu und kühlen Sie alles mit Frischhaltefolie, die mit der Creme in Berührung kommt.

Zum Formen:
Denken Sie daran, dass sich das Teigvolumen verdoppeln muss. Bemehlen Sie die Arbeitsfläche leicht, legen Sie den Teig darauf und entlüften Sie ihn, indem Sie darauf drücken.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile und formen Sie mit einem Nudelholz aus jedem Teigstück ein Rechteck.

Verteilen Sie die Mandelcreme auf den Rechtecken, rollen Sie sie dann auf und drehen Sie sie.

Decken Sie einen Teller mit Backpapier ab und legen Sie die Brötchen darauf. Schneiden Sie dann mit einer Schere alle 2 bis 3 cm den entstandenen Kreis einmal nach rechts und einmal nach links ein und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 180° vor, verrühren Sie dann das geschlagene Ei mit etwas Milch und bestreichen Sie die zukünftige Brioche damit. Den Zucker oder die Mandelblättchen darüber streuen.

Backen Sie die Brioche 20 bis 30 Minuten im Ofen und lassen Sie sie dann vor dem Verzehr abkühlen.