Brioche wie beim Bäcker mit dem Thermomix. Ich biete Ihnen ein neues Brioche-Rezept an, dieses Mal eine Brioche wie beim Bäcker, ganz einfach mit dem Thermomix zuzubereiten.
Zutaten (10 Portionen)
130 g Milch
70 g Zucker
20 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe
550 g Weißmehl, T55
10 g Salz
4 Eier, davon 1 zum Vergolden
250 g weiche Butter ( d.h. 1 Streifen)
Zubereitung
Milch und Zucker in die Schüssel geben: 3 Min. Stufe 1 50°C Zerkrümelte Hefe, Mehl, 3 Eier und Salz hinzufügen (Vorsicht! Hefe und Salz dürfen nicht in Kontakt kommen)
Programmieren Sie die Knetfunktion Im Cob-Modus für 8 Minuten den Teig zu einer Kugel in der Schüssel formen. Die weiche Butter hinzufügen. Die
Knetfunktion im Cob-Modus für 10 Minuten programmieren. Die Zubereitung in eine Salatschüssel geben und für 1 Stunde in den Kühlschrank ohne Deckel stellen.
Nach Ablauf dieser Stunde den Teig falten, um die Gase zu entfernen, zu einem Zopf formen oder stehen lassen, dann in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben und 2 Stunden gehen lassen.
Mit Ei anbraten und im Ofen bei 180°C 30 Min. backen.