Hausgemachtes Foie Gras-Rezept mit Thermomix. Ich biete Ihnen ein Rezept für Lebergenuss mit Riesling, einfach und unkompliziert zu Hause mit dem Thermomix zuzubereiten.

Zutaten:
250 g Hühnerleber (vorzugsweise Ente),
1/4 Lorbeerblatt,
6 Pfefferkörner,
150 g Riesling,
180 g Butter,
1 EL. EL Portwein oder Cognac
1/2 TL. gestrichener Teelöffel Salz
3 Prisen Pfeffer

Zubereitung
Die gut gereinigten Hühnerleber 30 Minuten in Salzwasser einweichen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Riesling und Hühnerleber in die Schüssel geben und 8 Min./80°C/Stufe 1 garen.

Wenn der Timer stoppt, überprüfen Sie, ob die Leber gar ist, und lassen Sie sie zwei Minuten lang ziehen, wenn sie noch zu rosa ist.

Lassen Sie die Lebern im Garkorb gut abtropfen, entfernen Sie das Lorbeerblatt und leeren Sie dann die Schüssel.

Die Lebern wieder in die Schüssel geben, die in Stücke geschnittene Butter, den Portwein, Salz und Pfeffer hinzufügen und 40 bis 50 Sek./Stufe 9 bis 10 verrühren, bis die Konsistenz einer Mousse entsteht.

Eine hübsche Terrine mit der Lebermousse garnieren.

Vor dem Servieren mit Landbrot-Toasts mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.