Karamell-Eis mit gesalzener Butter und Thermomix. Hier ist ein köstliches Dessert: Karamell-Eis mit gesalzener Butter, zubereitet mit dem Thermomix, ist eines der unwiderstehlichsten Eisrezepte! Es ist in der Tat schwierig, sich nicht in den runden und süßen Karamellgeschmack zu verlieben, der durch die Note gesalzener Butter verstärkt wird.

Rezept für  Thermomix TM31 ,  Thermomix TM5  und  Thermomix TM6

Zutaten (16 Portionen)
Karamellmousse
450 g teilentrahmte Milch
4 Eier
3 Blatt Speisegelatine
70 g Vanillezucker (oder 70 g Zucker + 2 Vanilleschoten)
300 g Zucker
1 EL. Esslöffel Wasser
75 g flüssige Sahne
3 Prise Fleur de Sel

Gesalzener Butterkaramell
300 g Zucker
250 g flüssige Sahne
20 g halbgesalzene Butter

Zubereitung
Karamellmousse:
Geben Sie die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Bereiten Sie eine Vanillesoße zu, indem Sie Milch, Eigelb und 70 g Vanillezucker in die Schüssel geben und 8 Min. / 80 °C / Stufe 4 programmieren.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen und dann den gesalzenen Karamell zubereiten In die Sahne integrieren, indem man 300 g Zucker mit einem Esslöffel Wasser in einem Topf (vorzugsweise aus Edelstahl) schmelzen lässt, ohne das Rühren zu unterbrechen, bis ein goldener Karamell entsteht. 75 g flüssige Sahne (auf Spritzer und Dampfentwicklung achten) und 3 Prisen Fleur de Sel hinzufügen.
Sobald die Creme fertig ist, die abgetropften Gelatineblätter dazugeben und 30 Sek./Stufe 3 kochen lassen.
Das Karamell dazugeben und 15 Sek./Stufe 3 kochen lassen
. Abkühlen lassen und dann vorsichtig die Sahne zum Eiweiß geben.
Auf Gläser verteilen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Karamell mit gesalzener Butter
300 g Zucker in einem Topf schmelzen, bis ein goldener Karamell entsteht, dann die gesalzene Butter und dann die flüssige Sahne hinzufügen.
In ein luftdichtes Glas füllen und bis zum Abkühlen beiseite stellen.

Zusammenbau
Sobald die Mousse fest geworden ist, mit einem Teelöffel „Wellen“ in jede Glasur formen und gesalzenes Butterkaramell hineingießen, bis die gesamte Oberfläche der Mousse bedeckt ist.
In den Gefrierschrank stellen und 5/6 Stunden ruhen lassen. Genieße dein Essen !