Lemon-Délice-Käsekuchen und Spekulatius mit Thermomix. Entdecken Sie das Rezept für Zitronen-Spekulatius-Délice-Käsekuchen, einfach mit dem Thermomix zuzubereiten.

Rezept für Thermomix TM31 , Thermomix TM5 und Thermomix TM6


Zutaten:
Für den Boden
100 g Spekulatius
60 g zerlassene Butter

Für die Zitronencreme:
250 g kalte Vollrahm,
220 g Kondensmilch,
abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
Saft von 1 Zitrone,
1 Blatt Gelatine,
2 Esslöffel Milch

Für den Zitronenquark:
90 g Zucker,
Schale und Saft von 2 Zitronen,
40 g Butter,
2 Eigelb

Zubereitung:
Für den Boden die Spekulatius in die Schüssel geben und 10 Sekunden auf Stufe 8 garen.

Die geschmolzene Butter hinzufügen und 10 Sekunden lang auf Stufe 6 verrühren.

In eine Springform füllen, gut verpacken und kühl stellen.

Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Waschen und trocknen Sie die Schüssel und stellen Sie sie dann mit dem Schneebesen in den Gefrierschrank.

Setzen Sie die Schüssel und den Schneebesen ein, fügen Sie dann die Sahne hinzu und schlagen Sie 1 Minute und 30 Sekunden lang bei Geschwindigkeit 3,5.

Kondensmilch und Zitronenschale hinzufügen, 30 Sekunden auf Stufe 3,5 stellen und den Zitronensaft durch die Öffnung gießen.

In einem Topf die Milch erhitzen, dann die Gelatine verdünnen und in die Schüssel geben und 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 3,5 programmieren.

Die Zitronencreme auf den Spekulatiusboden gießen, die Oberseite gut glatt streichen und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Für den Lemon Curd den Zucker und die Schale in eine saubere Schüssel geben und 10 Sekunden lang auf Stufe 10 mixen.

Butter und Eier hinzufügen, 1 Minute bei 90 °C auf Stufe 2 erhitzen, dann den Zitronensaft hinzufügen und 7 Minuten bei 80 °C auf Stufe 3 erhitzen.

Abkühlen lassen, dann über die Lemon Curd-Schicht gießen und für mindestens 4 bis 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.