Jede orientalische Familie hat ihr eigenes traditionelles Couscous-Rezept. Es gibt mehrere Versionen, aber der Grieß wird immer mit Gewürzen gewürzt und mit einem Hauch Chili-Pfeffer mit Harissa verfeinert, begleitet von Fleisch und Gemüse. Probieren Sie dieses Rezept der marokkanischen Küche für eine köstliche Mahlzeit mit Freunden oder der Familie.

Damit das Rezept gelingt, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.

Zutaten :

– 1 kg Lammschulter ohne Knochen
– 1 kg Couscous (mittlere Körnung).
– 1 Zwiebel
– 4 Zucchini
– 1 Huhn
– 3 sehr rote Tomaten
– 4 Karotten
– 2 Auberginen
– 1 Dutzend Merguez-Käse
– 2 Tassen vorgekochte eingeweichte Kichererbsen
– 2 Rüben
– 3 EL. Teelöffel Ras el Hanout (Mischung aus 7 Gewürzen für Couscous)
– Salz, Pfeffer.
– 1 EL. Teelöffel Paprika.
– 3 EL. Esslöffel Smen oder Butter.
– 1 Teelöffel Öl.
– 2 EL. Esslöffel Tomatenmark oder Coulis.

Vorbereitung:

SCHRITT 1
Schneiden Sie die edlen Teile des Hähnchens (Oberschenkel, Brust und Flügel) in Stücke und die Lammschulter in ziemlich große Würfel.

SCHRITT 2
Am Boden des Couscous-Makers bei starker Hitze 5 bis 10 Minuten in Öl anbraten und anschließend in einer großen Auflaufform den Samen, das Fleisch, die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen.

SCHRITT 3
Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen.

SCHRITT 4
Tomatencoulis und frische Tomaten dazugeben, ausreichend Wasser hinzufügen, vermischen und 15 Minuten köcheln lassen. schwache Hitze.

SCHRITT 5
Karotten und Rüben schälen. Die Auberginen und Karotten in Stifte, die Rüben in Viertel und die Zucchini in Stücke schneiden.

SCHRITT 6
Fügen Sie das Gemüse, die Petersilie und die Gewürze hinzu (Sie können 1 Stange Sellerie, 1 Bund Petersilie und 1 Bouquet garni hinzufügen) und füllen Sie mit Wasser auf. Zum Kochen bringen und 45 Minuten bis 1 Stunde bei schwacher Hitze weiterkochen. 5 Minuten vor Ende die abgetropften Kichererbsen dazugeben.

SCHRITT 7
Bereiten Sie den Grieß gemäß den Anweisungen auf der Packung zu und geben Sie die Butter in Stücke, indem Sie mit einer Gabel die Körner trennen.

SCHRITT 8
Die Merguez in einer Pfanne grillen.

SCHRITT 9
Couscous, Fleisch, Gemüse und Soße werden in separaten Gerichten serviert. Präsentieren Sie den Grieß zum Beispiel kuppelförmig auf einer großen Schüssel und arrangieren Sie die Merguez sternförmig darauf. Nehmen Sie das Gemüse und das Fleisch mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie es in zwei separate tiefe Schüsseln.

SCHRITT 10
Gießen Sie die Brühe in eine Suppenschüssel.

SCHRITT 11
Nehmen Sie eine Kelle voll, um die Harissa zu verdünnen.