Dieses Rezept wird auf großen gerösteten Brotscheiben serviert, die mit Olivenöl und Knoblauch gewürzt sind. Es riecht alles gut nach Sommer!

Ich habe Tomaten, Paprika, Zwiebeln (rot und neu) und Mais zusammen gekocht. Einige Minuten vor dem Servieren habe ich kleine Nester gebaut, in die ich Eier hineinlegen und braten konnte. Erlauben Sie zwei Eier pro Person.

Dieses einfache Rezept für Tomaten und Eier wird Ihnen gefallen. Es ist einfach, aber wirklich eines meiner Lieblingsgerichte.

Zutaten für 2 Personen:

– 6 runde Tomaten
– 1 rote Zwiebel
– 1 rote Paprika
– 4 Eier
– 2 kleine Frühlingszwiebeln
– 2 Lorbeerblätter
– Etwas getrockneter Thymian
– Salz, Pfeffer
– 3 EL Mais (optional)

Vorbereitung:

Schritt: 1
Schneiden Sie den Stiel und die Basis der Paprika ab. Entfernen Sie die Kerne und weißen Membranen.

Schritt: 2
Die Paprika vierteln und mit der abgerundeten Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt: 3
Heizen Sie Ihren Backofen auf Grillmodus bei 200 °C vor und platzieren Sie die Platte, die dem Grill am nächsten ist, um die Paprika zu grillen. Die Haut sollte schwarz werden. Warten Sie etwa 15 Minuten.

Schritt: 4
Lassen Sie die Paprika im Ofen vollständig abkühlen und entfernen Sie die Haut.

Schritt: 5
Das Fruchtfleisch mit einem Messer grob zerdrücken.

Schritt: 6
Tomaten waschen, schälen: Kreuzen Sie das Fruchtfleisch der Tomate an und tauchen Sie die Tomaten für eine Minute in kochendes Wasser. Dann in kaltes Wasser tauchen und schälen.

Schritt: 6
Zerdrücke die Tomaten in kleine Stücke.

Schritt: 7
Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt: 8
Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen. Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und etwas Thymian hinzufügen. Salz Pfeffer. 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt: 9
Den Mais hinzufügen. Bilden Sie 4 Nester und gießen Sie die Eier hinein. Kochen, bis das Eiweiß gar ist. Das Eigelb sollte noch flüssig sein.

Schritt: 10
Sofort mit gerösteten Brotscheiben servieren.