Ich biete Ihnen das echte Rezept für Pâté Lorrain! Diese Pastete kann als Aperitif oder als Vorspeise mit einem guten Salat gegessen werden! Sie finden sie in allen Bäckereien in Lothringen!

Damit das Rezept gelingt, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.

Zutat : für 6 Feinschmecker
250 g Kalbsnüsse
250 g Schweinelende
250 g Blätterteig
2 Schalotten
2 EL fein gehackte Petersilie
1 dl trockener Weißwein
Salz, Pfeffer
1 Eigelb zum Vergolden

Zubereitung des echten Rezepts für Pâté Lorrain

Am Vortag : Das Fleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden. In eine Salatschüssel geben, die 2 geschälten und gehackten Schalotten hinzufügen, dann die Petersilie, alles vermischen.

Wein, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut verrühren.

Die Füllung mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. (die Füllung von Zeit zu Zeit umrühren)

Legen Sie den Tortenboden auf ein (bemehltes) Backblech, legen Sie die marinierte Füllung in die Mitte und achten Sie darauf, dass rundherum 4 bis 5 cm frei bleiben.

Bringen Sie jede Seite nach unten zur Mitte.

Mit den Fingerspitzen leicht andrücken, damit die beiden Teigschichten aneinander haften.

Bestreichen Sie diesen Teig mit einem Pinsel mit Eigelb und zeichnen Sie mit einem Messer oder einer Gabel kleine Linien auf den Teig.

Machen Sie mit der Messerspitze zwei kleine Schornsteine, damit der Kochdampf leichter entweichen kann.

Bewahren Sie diese Pastete vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank auf.

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor, am besten auf Umluft.

Schieben Sie die Pastete zur Hälfte nach oben und kochen Sie sie 45 Minuten lang bei 200 °C und dann 15 Minuten lang bei 175 °C.