Rezept für Manalas-Weihnachtskekse: Diese traditionellen kleinen Brote, die am Tag vor Sankt Nikolaus im Elsass hergestellt werden, sind eine Gelegenheit, ein süßes Essen mit Freunden oder der Familie zu genießen. Im Bas-Rhin werden sie auch Menele und im Rest Frankreichs Bonshomme oder guter Mann genannt.

Manalas, diese kleinen Brioche-Brötchen, die ich in den letzten Tagen überall in der Blogosphäre gesehen habe und die mir durch ihre kleine Männchenform aufgefallen sind. Elsässische Brioches, die ich ohne Karte zubereite, dienen sowohl als Kindersnack als auch zum Frühstück.

Dieses Jahr habe ich beschlossen, sie zu machen. Ich muss also in Sachen Fitness noch einige Fortschritte machen, aber das Rezept auf Marmiton ist ausgezeichnet.

Für das Rezept benötigen Sie also:

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Hier sind die benötigten Zutaten und die Zubereitung:

Zutaten (für etwa zwanzig kleine Manneles):

Für den Brioche-Teig:
– 300 g T55-Mehl (ich habe 30 g Weizenmehl durch Kastanienmehl in der gleichen Menge ersetzt)
​​– 1 Ei
– 80 ml Milch
– 20 ml Orangenblüten
– 50 g Zucker
– 50 g Butter
– 1 Prise Salz
– 5 g Backhefe

Für die Augen: Ich habe Szechuanpfeffer verwendet, es funktioniert aber auch mit Nelken, Rosinen, Schokoladenstückchen usw.

Zum Bräunen des Teigs: Ei mit Milch verquirlen

Zubereitung des Rezepts für Manalas-Weihnachtskekse

_ Geben Sie alle Zutaten für den Brioche-Teig in die Pfanne des Brotbackautomaten (in der vom Hersteller angegebenen Reihenfolge). Starten Sie den Brotbackautomaten mit dem Knet- und Gehprogramm, ohne zu kochen.

_ Den Teig mit einem Nudelholz auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Mit einem Ausstecher kleine Männchen ausstechen. Ordnen Sie die Figuren auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech an.

_ Stellen Sie den mit einem sauberen Tuch bedeckten Teller in die Nähe einer sanften Wärmequelle (Heizkörper, Ofen aus usw.) und lassen Sie den Teig eine Stunde lang gehen.

_ Stellen Sie den Backofen auf Vorheizen ein. 6 (180°C).

_ Drücken Sie 2 Pfeffersamen (oder 2 Schokoladenstückchen) leicht hinein, um die Augen zu formen. Schlagen Sie das Ei und bestreichen Sie die Figuren.

_ In den Ofen stellen und zehn Minuten garen. Auf einem Backgitter abkühlen lassen.